Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
jul 22 2014

CORDERO CON MANZANAS

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Esta receta es del libro “La Cocina de los Conventos” (Academia de la Cocina Española). Aunque las manzanas se emplean casi siempre en los platos de cerdo, con el cordero resulta sorprendente y muy bueno INGREDIENTES: 1 pierna de cordero. 3 manzanas ácidas. 1 cucharada de mantequilla. Pimienta en polvo. Aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Se […]

jul 14 2014

PASTEL DE CONVENTO

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Receta de libro La Cocina de los Conventos” (Academia de la Cocina Española). Estas recetas son económicas y sencillas pero no por ello dejan de ser muy buenas. No podemos dejar de hacerlas para que no se pierdan, son tradicionales. INGREDIENTES: 1/2 kg. de carne cocida de pollo o de gallina. 6 huevos. 1 vaso […]

jun 17 2014

PASTEL DE PUERROS Y GORGONZOLA.

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Receta de un pastel sencillo y rápido de preparar, cara al verano que ya tenemos aquí. Al cortar el puerro tan fino y sin saltear, hacemos que salga al dente. INGREDIENTES: (Para 6 personas) 250 grs. de puerros. (Solo la parte blanca. Cortado en juliana lo las fino posible. Lavar y reservar. 1 bote de […]

jun 09 2014

BRIOCHE RELLENO (Salado)

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  La pasta de brioche, sabrosa y satinada, es excelente para relleno. Lo podemos rellenar como en este caso, con solomillo, con salchicha trufada. Otros rellenos incluyen mezclas de arroz, salchichas o huevos duros. Cualquiera que sea el relleno, la pasta debe ser lo bastante firme para conservar su forma durante la subida final y […]

may 26 2014

PAN DE PLÁTANO JAMAICANO

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Es un pan dulce, con mucho aroma. La parte de fuera queda tostada y la dentro, al llevar tanto plátano, resulta muy compacta. El resultado es sorprendente. Está buenísimo. Sacada del libro LA GRAN COCINA, Panes, Bollos y Repostería, de editorial SALVAT. Hasta ahora, todo lo que he ido haciendo de este libro es perfectamente […]

may 12 2014

PAN DE SEMILLAS COCIDO EN RECIPIENTE DE BARRO

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Receta obtenida del libro ” Panes, Bollos y Repostería” de la colección LA GRAN COCINA de editorial SALVAT. La corteza resulta muy crujiente y la miga compacta. Está mejor de un día para otro.   INGREDIENTES: 400 grs de harina. 1 CS de semillas de lino. 100 grs. de salvado de avena. 1 CS de […]

may 05 2014

TORTAS DE CALABAZA

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Otra receta centenaria de mis primas de Los Isidros (Valencia). Otro uso para la calabaza. Receta muy fácil que también podéis hacer mezclando todos los ingredientes juntos, sin montar las claras., aunque yo he preferido hacerlo tal y como describo. Resultan muy buenas y agradables. INGREDIENTES: 300 grs. de calabaza cocida, escurrida y sin pepitas […]

abr 23 2014

TAJINE DE TERNERA Y ALCACHOFAS

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Pues resulta que me estoy aficionando al tajine ya que las comidas cocinadas en barro, a fuego lento, resultan mucho más sabrosas y te permiten despreocuparte en cierta medida y encima ahorras energía. Ha sido todo un descubrimiento. Receta del libro ” La Cocina Árabe”, de Manaly Albert, ediciones Susaeta.   INGREDIENTES:(para 4 personas) 3 […]

abr 17 2014

MAGDALENAS DE PUEBLO

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Receta centenaria, transmitida de madres a hijas. Es la que vienen haciendo toda la vida mi familia de Los Isidros (Valencia). Unas magdalenas para no defraudar. INGREDIENTES: 6 huevos grandes 250 grs. harina. 250 grs azúcar. 125 ml. de aceite de oliva. 125 ml. de leche Ralladura de un limón. 1 y 1/2 sobrecitos de […]

abr 07 2014

STRUDEL DE ESPINACAS

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Receta del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Sencillo y perfecto como entrante o como parte de una cena ligera. Es agradable y resulta muy bueno. Puede parecer novedoso, pero es una receta de hace 40 años, al menos. Os animo a probarlo. INGREDIENTES: 1/2 sobre de puré de patatas de 4 […]

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